“Pinhão e Truta- Sabores da
Montanha”
A Araucária, ou Pinheiro do Paraná, é uma árvore de relevo alto e invernos rigorosos.
O pinhão é a semente da araucária, cuja queda se dá de abril a julho, de maneira natural ou manual. Consumidos principalmente no Sul do país, é encontrado em São Paulo e Minas Gerais, em regiões serranas, conhecidas como ‘focos de araucárias’, como acontece em Monte Verde.
Os esquilos são os responsáveis pela reprodução da araucária, comendo as sementes e enterrando algumas para o futuro.As sementes enterradas e esquecidas dão origem a uma nova árvore, que embora
abundante em nossa região é protegida por lei desde a Carta Régia de 13 de
Março de 1797. O pinhão combina com pratos salgados, sendo acompanhamento de
filés, aves e peixes ou como ingrediente de massas e pães, além de servir como
base para sopas e caldos, podendo ser um simples aperitivo ou entrando de
maneira surpreendente em receitas doces como bolos ou cucas.Já a truta é um peixe de água doce, da família do salmão (salmonidae), originárias do Hemisfério Norte e hoje presentes em todos os continentes.
A criação de trutas no Brasil, surgiu em 1949, com os primeiros ovos trazidos da Dinamarca e que encontraram na Serra da Mantiqueira um habitat perfeito, com águas frescas, puras e bem oxigenadas, encontradas principalmente em rios de montanha do Sul e Sudeste do Brasil.
Maiores Informações: http://www.festivalmonteverde.com.br/
