QUEIJOS E VINHOS SEM ERRO

Acerte na produção de seu "queijos e vinhos", evento preferido do brasileiro em dias frios
Por Roberta Malta.
Nem todo vinho combina com queijo. Se quiser um tinto, prefira rótulos mais leves e frutados

“Que tal um 'queijos e vinhos' lá em casa?” Basta a temperatura cair um pouquinho, que a frase parece virar mantra. Em bares, clubes, salões de beleza... Só se fala nisso! É gostoso mesmo calçar botas e vestir o melhor casaco para tomar uma tacinha e comer gordurosos nacos de queijo com os amigos. Mas o que muita gente não sabe é que os dois itens, muitas vezes, não combinam entre si. Para ninguém precisar mudar de programa, a Vale Sul dá dicas para você organizar o evento sem cometer pecados gastronômicos nem se tornar um chato.

A primeira regra é relaxar. “É importante lembrar que o motivo do encontro é social, não de harmonização”, diz Mario Telles Jr, vice-presidente da ABS (Associação Brasileira de Sommeliers) de São Paulo. Portanto, nada de encher a mesa com uma taça para cada tipo de vinho. Além de pouco prática, a providência pode intimidar o convidado. “O melhor é usar taças do tipo ISO (International Standards Organization)”, afirma Mario. Esse é o copo coringa no mundo de Baco, pensado para comportar qualquer tipo de vinho. O especialista garante que a quantidade de taças disponível no mercado é muito mais marketing do que propriamente uma necessidade – claro, estamos falando de consumidores comuns e não de experts.

Invista nos vinhos brancos: a acidez da bebida ameniza a gordura dos queijos

Na hora de escolher o que vai à mesa, uma sugestão é optar pela combinação étnica. Em tese, produtos de determinada região têm afinidade natural com bebidas produzidas no mesmo terroir. Antes disso, porém, deve-se levar em consideração o fato de os tintos serem naturalmente perigosos no encontro com queijos. “Os mais fortes, por exemplo, ganham sabor metálico se consumidos com alguns tintos; e os de crosta florida, como brie e camembert, ficam amargos demais”, diz Mario. A saída é escolher rótulos mais leves, de sabor frutado como um Malbec da região de Mendoza, na Argentina, ou um Merlot, e caprichar na oferta de brancos, cuja acidez ameniza a gordura dos queijos.

Outra bebida benvinda nesse tipo de programa é o vinho de sobremesa, perfeito para os queijos azuis (roquefort e gorgonzola, por exemplo). Para completar a mesa, abuse dos tradicionais pães, frutas secas, mel, geleias, vinagres.

Harmonização descomplicada

Acertar o cardápio é meio caminho andado para a festinha ser sucesso. Com exclusividade para o Vale Sul, a sommèliere Daniela Bravin, do Ici Bistrô, em São Paulo, montou uma hamonização descomplicada de queijos e vinhos, só com itens fáceis de encontrar no mercado. Mas se alguém trouxer de presente a bebida errada, não se aperte. "Se o prazer do cara é dividir aquele vinho com os amigos, por que não servi-lo? ", diz ela. Nada mais deselegante, afinal, do que estragar a brincadeira.

Queijos fortes (roquefort e gorgonzola) com vinhos de sobremesa.

Queijos suaves (chèvre, emmental, gouda) com Chardonnay barricado do Novo Mundo.

Queijos cremosos (brie, camembert) com Riesling da Alsácia ou da Alemanha.

Queijos duros (parmesão, provolone) com Chianti clássico.

VEJA AS ALTERNATIVAS PARA AS SACOLAS PLÁSTICAS NOS SUPERMERCADOS

Um acordo assinado pretende acabar com as sacolinhas plásticas à base de petróleo nos supermercados do Estado de São Paulo a partir de janeiro de 2012. A medida, que vai ajudar o meio ambiente, obrigará o consumidor a mudar os hábitos.

De acordo com o presidente da ONG Miraterra, Marcos Fernandes Gaspar, existem sacolas de pano, TNT e até algumas dobráveis, que cabem em qualquer lugar. "Agora a novidade é o plástico biodegradável. Em 90 dias, ele tem que se decompor em CO2, água e biomassa."

O protocolo de intenções assinado entre a Associação Paulista de Supermercados (Apas) e o governo do estado deve realizar estudos e adoção de ações de substituição das sacolas.

Em Rio Claro, é preciso pagar R$ 0,12 por sacolinha ou então gastar R$ 6 e levar 50 de uma vez. Para não pagar nada, o consumidor leva na mão ou usa as caixas de papelão.

Várias cidades da região como Caconde, Descalvado e Pirassununga já adotaram medidas e leis para acabar com a sacola, mas a ideia é ampliar isso para o estado todo.

Os lojistas terão um prazo de seis meses para informar os consumidores sobre as outras formas de levar os produtos para casa.

Sindicato protesta contra veto a sacolas em supermercados de São Paulo

Depois disso, vão parar de distribuir as sacolinhas. Além do papelão, as sacolas retornáveis serão uma alternativa. Hoje existem vários tipos sendo vendidos.

A mudança pode amenizar um grande impacto ambiental. Em aterros sanitários, por exemplo, uma sacola comum leva em média 200 anos para se decompor e o aterro perde 25% da vida útil dele. "Para iniciar alguma coisa deve ser feita para mudar o hábito. Depois a coisa se ajeita", disse o comerciante Mario Panzica Júnior.

OSAMA BIN LADEN ESTÁ MORTO

O líder da rede terrorista Al Qaeda, Osama bin Laden, está morto e seu corpo foi resgatado por autoridades dos Estados Unidos, informou a rede de televisão CNN no fim da noite do domingo(1). De acordo com as fontes da CNN, Bin Laden morreu durante um ataque dos EUA a uma mansão nos arredores de Islamabad, capital do Paquistão, país vizinho ao Afeganistão. O presidente dos EUA, Barack Obama, fez um anúncio sobre a morte de Bin Laden.

O maior atentado planejado por Bin Laden foi o ataque contra as Torres Gêmeas, em Nova York, no dia 11 de setembro de 2001. Na ocasião, dois aviões foram lançados contra os dois edifícios mais altos dos EUA, provocando a morte de cerca de 3.000 pessoas. O atentado fez com que os EUA, então liderados pelo presidente George W. Bush, lançassem uma ofensiva contra o Afeganistão, país que abrigava Bin Laden vários integrantes de sua rede terrorista, a Al Qaeda.

As forças armadas norte-americanas tinham há anos a prioridade de capturar vivo ou morto o terrorista saudita. Até então, Bin Laden sempre havia conseguido se escapar das forças americanas, alternando esconderijos nas áreas de fronteira entre o Afeganistão e o Paquistão.

MAIS DE UM MILHÃO DE PESSOAS ASSISTEM À BEATIFICAÇÃO DE JOÃO PAULO 2º

Número confirma mais uma vez o grande carisma do antecessor de Bento 16

Superando as previsões, mais de 1 milhão de peregrinos e fiéis vindos de várias partes do mundo lotaram neste domingo a cidade de Roma para assistir à cerimônia de beatificação do papa João Paulo 2° na praça de São Pedro, de acordo com o porta voz do Vaticano, citando fontes da Secretaria de Segurança de Roma.

Devido à pressão dos peregrinos, a polícia italiana foi obrigada a abrir as cancelas que dão acesso à praça de São Pedro quatro horas antes do previsto. Milhares de pessoas não puderam chegar ao local e tiveram que se dirigir para outras áreas da cidade de Roma, onde foram instalados telões, para acompanhar a cerimônia.

Um grupo de brasileiros do Distrito Federal chegou às quatro horas da manhã para pegar um bom lugar próximo à Praça de São Pedro.

Mesmo não estando muito próximos, estavam emocionados.

“Chegamos sábado no fim da tarde de Brasília. Às quatro da manha já estávamos aqui”, disse à BBC Brasil João Carlos de Almeida, 54 anos, empunhando uma grande bandeira do Brasil.

“A cerimônia foi maravilhosa, emocionante. João Paulo 2º foi santo em vida e mudou o mundo com sua presença.”